吃过千百次四川火锅，品尝了数十个火锅品牌，你有没有发现四川火锅的特别之处?有人说四川火锅的特有之处，就在于底料醇香，麻辣有度，能涮烫所有的可食用食材，但其实，我们认为除了底料的口味优势外，食材的特殊化，吃四川火锅食材有哪些？

  1.鲜脆肚肠系列

  要细数四川火锅的特色食材，必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家四川火锅店内，只要打开菜单，就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系，可以说，吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗，是人们不可丢掉的火锅文化之一。这种食材看似普通寻常，但是放入热锅里涮烫个7、8秒，微微上卷，鲜嫩爽脆，滋味爆发，让人满足不已。

  2.醇鲜脑花

  脑花，有着其貌不扬的标签，特有的外观的确让很多人都难以下口，但是它却是四川火锅中非常重要，且值得体验的一道特色菜品。将鲜嫩的脑花用漏勺装盛，再放进热汤中煮食，等麻辣汤汁充分渗透到脑花中去，用筷子扳开，看不见血丝即为成熟，这时就可以捞起来细细品尝了。刚刚煮好的脑花，十分鲜嫩，有吃豆腐的嫩滑，也有吃蛋糕般的享受，绵密可口，醇香回味，叫人难舍难弃。

  3.原料卤味

  卤味和火锅的搭配，并不是一种新鲜的吃法，只是在近几年的时间里，这种吃法得到了推广，进而让卤味也成为了火锅餐桌上不可或缺的重要组成部分。对于四川人来说，万物皆可涮，万物皆可卤，如果将万物先卤后涮，那岂不是妙哉，食物既保留了老卤的浓香滋味，同时又浸透了麻辣底料的爽辣，吃起来双重滋味爆发，口感交叉丰富，体验非常棒!

  4.粉条系列

  在我们日常的家常菜中，苕粉这类食材很难登上餐桌，只有炎炎夏日胃口较差的时候，人们会将其用来凉拌，开开胃，又或者在冬日里拿来炖一锅猪蹄粉条汤，但使用频率都不高，甚至很多人在生活中不吃这类食材。但是吃火锅，却必须吃粉条类产品，这类食材为火锅增添了一抹新意。像船家苕粉、土豆粉这些食材，放入热锅里煮十来分钟，煮至粉条变得晶莹剔透，那时吃起来才叫软香绵糯，火锅底料完全渗透进去，嚼起来滋味十足。