想开一家火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，其次再控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，所以说，前期做好市场调查，是开火锅店的基础，关于零经验开火锅店，可以看看火锅的经验分享。

一、选品牌，选择连锁品牌更稳定

截至2021第二年度，中国火锅行业连锁化程度为27.4%，受疫情影响，2021年第一季度与2019年第一季度对比，餐饮门店总数下降20%，而连锁餐饮业态同时段只下降了6%，连锁餐饮明显展现出了更优秀的抗风险能力，餐饮行业里火锅未来的连锁化发展仍有巨大空间，对于第一次接触餐饮行业，或者第一次接触火锅行业的餐饮人，选择连锁加盟是最稳健的方向。

二、选位置，选对位置客源不断

2021年某品牌陆续关闭两百家未达预期的店铺，其主要原因就是因为选址失误，从而亏损。那么一家火锅店如何选址?有很多第一次创业的餐饮人，首次开店就想把店铺选在一线城市或者人流量高的区域，首先确定了店铺的消费等级，再选择合适的位置，你可先确定经营什么锅品，再根据锅品的特色及你的思路来选择位置，也可以将位置确定后再来定位锅品，这两者不相矛盾。总之，不要犯在小区内经营高档次火锅这种常规性错误。

三、选人群，找准人群定位生意好

在选择区域同时选择消费人群更重要，有一群消费群体值得餐饮人们注意-精英人群是实力派，不同的人群偏爱不同客单价的火锅品牌，像精英群体就更偏爱中高端、高端火锅品牌，追求品质，注重品质感及性价比。面对“精英”人群，在食材和服务上下功夫即可取胜。随着经济发展，国民收入不断提高，“精英”人群将不断扩大，中高端火锅及高端火锅的市场也将越来越广阔。